Biscoitos de Maçã Grelhados – Biscoitos e Xícaras

crackly tops on apple cider cookies on a wire rack

Biscoitos de cidra de maçã caseiros mastigáveis ​​e doces feitos reduzindo a cidra quando você para para obter o sabor mais de cidra em seu biscoito!

Não deixe de experimentar o molho caseiro de maçã e caramelo também! É uma garoa muito boa na torta de maçã!

Biscoitos de maçã no rack de resfriamento

Biscoitos de maçã com suco de maçã caseiro!

Se tem biscoito que grita queda, são esses biscoitos de maçã! Eu absolutamente adoro como você conseguiu realizar essa ideia. Demorou algumas tentativas para chegar ao biscoito de maçã doce e mastigável perfeito que não era bolo, mas eu aperfeiçoei! O truque é fazer compota de maçã, simplesmente fervendo a compota de maçã até que se torne um xarope grosso, semelhante ao mel, e adicionando-o diretamente à massa de biscoito.

o que você está esperando:

  • O que você obtém é um doce e crocante por fora, graças ao açúcar grosso em que você rola a massa antes de assar, com bordas amanteigadas e uma maçã doce e doce por dentro. A combinação perfeita de Sugar Cake + Snickerdoodle + Apple Cider, como um donut de maçã em forma de biscoito!
  • O xarope de maçã adiciona sabor e textura a este biscoito. Não tente adicionar molho de maçã com molho de maçã, porque o molho de maçã não dará a mesma intensidade de sabor e não produzirá a mesma textura dos biscoitos prensados.
  • A cidra de maçã é um sabor forte por si só, mas quando adicionada à massa de biscoito, adiciona uma sutil doçura de maçã.
Uma pilha de biscoitos de maçã com um quebrado ao meio

Ingredientes

  • manteiga em temperatura ambiente
  • açúcar granulado
  • ovo grande
  • suco de maçã
  • extrato de baunilha
  • bicarbonato de sódio
  • sal kosher
  • Canela moída. Você também pode usar o Apple Pie Spice ou uma mistura de especiarias como noz-moscada, gengibre, cardamomo e canela.
  • Farinha de uso geral
  • Açúcar grosso para embalagem, como açúcar bruto. Se você não tiver açúcar granulado, também pode usar açúcar granulado para cobrir a massa de biscoito. O açúcar grosso dá ao exterior uma textura ligeiramente crocante.
Suco de maçã reduzido em um copo medidor

Como fazer suco de maçã

O xarope de maçã é o molho secreto desta receita. Demora cerca de uma hora, mas é basicamente um processo prático! Veja como:

  1. Despeje 4 xícaras de molho de maçã em uma panela de fundo grosso. Eu gosto de usar um pequeno forno holandês esmaltado (como Le Creuset). Uma panela de fundo pesado, como uma panela de ferro fundido esmaltado, aquece uniformemente e não é propensa a pontos quentes.
  2. Leve o suco de maçã para ferver em fogo médio-baixo. Quando o suco de maçã começar a ferver, retire a espuma que se forma.
  3. Assim que ferver, reduza o fogo, se necessário. Você quer uma fervura baixa, não um fogo baixo.
  4. Continue fervendo até que você tenha 1/3 – 1/4 xícara de vinagre de maçã, isso pode levar até 1 1/2 a 2 horas. Retire a calda para uma tigela pequena para esfriar por 30 minutos, até ficar morna. Você usará apenas 1/4 xícara desta calda.
  5. Dica: A mistura vai engrossar visivelmente quando esfriar. Queremos o sabor de maçã mais intenso, o que exige que a fervamos o máximo possível, deixando-a líquida, mas quando esfria pode firmar. Se esfriar completamente, o caramelo/doce ficará muito grosso para misturar com a massa de biscoito, e é por isso que uma temperatura morna funciona melhor. Se você quiser fazer a calda com antecedência, pode reaquecê-la e deixar esfriar um pouco, para que ela se misture facilmente à massa. Reaqueça no microondas em incrementos de 20 segundos, mexendo após cada um, até a consistência de melaço ou mel.

Posso usar suco de maçã em vez de suco de maçã?

Se você não tiver suco de maçã, pode usar suco de maçã de alta qualidade e produzirá um resultado semelhante. Eu poderia recomendar adicionar um ou dois paus de canela no suco fervente para agitar as vibrações sazonais. Mas é claro que são “biscoitos de cidra”, então…

Como funcionam os cookies de cidra da Apple – Instruções passo a passo:

  1. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre o papel manteiga e reserve.
  2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório de remo, misture a manteiga e o açúcar granulado em velocidade média por 2 minutos e, em seguida, coloque o açúcar adicional em uma tigela pequena para uso posterior.
  3. Adicione o ovo, molho de maçã, baunilha, bicarbonato de sódio, sal e canela e misture por mais um minuto até misturar e ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
  4. Mexa a batedeira em fogo baixo e adicione a farinha, misturando até misturar completamente. Coloque a massa na geladeira por 30 minutos a uma hora. Tempo suficiente para a massa ficar menos pegajosa. A cidra quente torna a massa um pouco mais pegajosa e quando esfriar completamente, a massa ficará menos pegajosa.
  5. Coloque o açúcar mascavo em uma tigela pequena e reserve.
  6. Usando uma colher de biscoito média (2 colheres de sopa) divida a massa e enrole em bolinhas na palma da mão. Enrole uma bola de massa de biscoito no açúcar grosso e coloque-a na assadeira preparada com 3 polegadas de distância.
  7. Asse por 9-10 minutos, até que as bordas estejam firmes.
  8. Transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente.
Cobertura de biscoito de maçã na cremalheira de fio

Solucionar problemas de cookies

Tenho ótimas dicas para você ao fazer não apenas esses biscoitos, mas todas as suas receitas de biscoitos!

  • Se os biscoitos estiverem descoloridos ao sair do forno, use a espátula para moldá-los em círculos perfeitos. Isso só funciona quando eles saem pela primeira vez e não esfriaram. Eu faço isso com um monte de cookies se eu postar engraçado. Você terá bolos de padaria perfeitos todas as vezes!
  • Eu sempre asso meus biscoitos 1 minuto a menos do que a receita pede para verificar como eles assam. Os fornos podem assar de forma inconsistente e as temperaturas do forno podem variar, portanto, verificá-los um pouco antes de assar pode ajudar a evitar o cozimento excessivo ou insuficiente!
  • Gire a frigideira. Muitos fornos podem aquecer na parte de trás mais alto do que na frente, então não faria mal girar a forma no meio do processo de cozimento.
  • Se preferir um bolo extra macio, asse por 1 a 2 minutos. Os centros ainda estarão macios, mas deixe-os esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Armazenamento e congelamento

Esses biscoitos são congelados e armazenados perfeitamente! Armazene hermeticamente à temperatura ambiente por até 3 dias para melhor frescor, ou asse, resfrie e congele alternadamente em um recipiente hermético por até 30 dias! Descongele em temperatura ambiente.

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Uma descrição

Biscoitos de maçã com canela e especiarias são o melhor bolo de outono!


  • 4 xícaras suco de maçã
  • 3/4 xícara Manteiga, temperatura ambiente
  • 1 copo açúcar granulado
  • 1 um ovo
  • 1 colher de chá baunilha
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 1 1/2 colher de chá canela em pó
  • 2 1/4 xícaras farinha
  • 1/4 xícara açúcar mascavo

  1. Faça suco de maçãDespeje 4 xícaras de molho de maçã em uma panela de fundo grosso.
  2. Leve o suco de maçã para ferver em fogo médio-baixo. Quando o suco de maçã começar a ferver, retire a espuma que se forma. Continue fervendo em fogo baixo até que você tenha 1/4 – 1/3 xícara de vinagre de maçã (* Veja a nota) Isso pode levar de uma hora e meia a duas horas. Retire a calda para uma tigela pequena para esfriar por 15 minutos, até ficar morna.
  3. Fazer cookies: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
  4. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, misture a manteiga e 1 xícara de açúcar juntos em velocidade média por 2 minutos, em seguida, coloque o açúcar adicional em uma tigela pequena para uso posterior.
  5. Adicione o ovo, molho de maçã, baunilha, bicarbonato de sódio, sal e canela e misture por mais um minuto até misturar e ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
  6. Mexa a batedeira em fogo baixo e adicione a farinha, misturando até misturar completamente. Coloque a massa na geladeira por 30 minutos a uma hora, tempo suficiente para esfriar um pouco e deixar a massa menos pegajosa.
  7. Coloque o açúcar mascavo em uma tigela pequena e reserve.
  8. Usando uma colher de biscoito média (2 colheres de sopa) divida a massa e enrole em bolinhas na palma da mão. Enrole uma bola de massa de biscoito no açúcar grosso e coloque-a na assadeira preparada com 3 polegadas de distância.
  9. Asse por 9-10 minutos, até que as bordas estejam firmes.
  10. Transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente.


Notas

* O suco de maçã diluído engrossará visivelmente quando esfriar. Alcançar o sabor de maçã mais intenso requer ferver o suco de maçã o máximo possível. Mas quando a calda reduzida esfria pode atingir um gel sólido, que pode ser difícil de misturar uniformemente com a massa. Então eu gosto de garantir que a sidra reduzida esteja morna ao misturar, certificando-se de que ela incorpore uniformemente, semelhante à mesma consistência do melaço. Se quiser fazer a calda antes de usar, ela esfria bastante antes de usar, pode reaquecer no microondas e deixar esfriar um pouco. Eu recomendo aquecê-lo em intervalos de 20 segundos, mexendo após cada vez.

Palavras-chave: Biscoitos, xícaras e biscoitos. Suco de maçã, receita de maçã, pão de outono

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